Fritz Vaval

È il proprietario della distilleria Arrawaks a Cavaillon, nel sud del paese, vicino alle splendide spiagge di Aquin. La famiglia Vaval è proprietaria della distilleria dal 1947.

Fritz, che la dirige da molti anni, è proprietario di 20 ettari di terreno coltivati con la varietà di canna da zucchero Madame Meuze, coltivata assolutamente in modo naturale.

Il Clairin type nazon, cioè prodotto dal puro succo di canna, è fermentato naturalmente, con lieviti selvaggi, e distillato in una colonna continua di rame con 10 plateaux e con un condensatore artigianale ricavato da un bidone della benzina.

Fritz ha anche messo in invecchiamento qualche barile di Clairin, e i risultati raggiunti sono estremamente interessanti.