Fritz Vaval

Il est propriétaire de la distillerie Arrawaks à Cavaillon, dans le sud du pays, près des splendides plages d’Aquin. La famille Vaval est propriétaire de la distillerie depuis 1947.

Fritz, la dirige depuis 10 ans. Sa famille gère 20 hectares de canne Madame Meuze, cultivée de manière absolument naturelle.

Le Clairin de type nazon, c’est-à-dire issu du sucre de canne pur, est naturellement fermenté, avec des levures sauvages et distillé dans une colonne de cuivre comptant 10 plateaux et un condensateur artisanal tiré d’un bidon d’essence.

Fritz a aussi mis en vieillissement plusieurs barils de Clairin et les résultats obtenus sont extrêmement intéressants.